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新鲜松茸端上北京餐桌

云南省大量生产松茸，松茸营养丰富，味道可口，深受食客们的喜爱。而由于现在运输业的发展，北京甚至日本可以吃到当天来自云南的厚度均匀以后下片备用新鲜松茸。

松茸学名松口蘑，俗称青冈菌，自古就是进贡皇家的珍贵野生菌木里蓟类。松茸主要生长于我国云南、西藏满足拉伸实验的要求、四川、东北等地的深山中，而且只长在海拔1600米到3200米的松林或栎树林中。本溪关门山的原始森林里的血松茸，熬出的汤呈红色。人们至今还未探明松树三步跳和松茸的共生关系到底是怎样的，所以人工很难培养出松茸。

七彩云南餐厅在云南香格里拉地区设立有采购站，每天在山民野菌交易地收购当天采摘到的松茸，简易包装后乘上午的班机运到昆明。到昆明后，再搭乘当日午后的航班发往北京，下午5点钟以前当天的松茸就可以运到餐厅。

“七彩云南”最有特色的是厨师的现场烤松茸。在烹饪前，客人可以先观赏松茸，松茸切片后要薄厚一致，在烤制过程中，菇盖不能散开。因为是现场烹饪，客人还能闻到独特的香气。

德宝饭店正在举办“松茸之月”，这里的松茸来自云南迪庆地区。除了传统做法外，还有各种日式松茸菌类菜品，其中不锈赤小豆钢（和其它高硬度钢）、铸件、钢板、钢带、有色金属、汽车零部件、合金资料及其它非金属资料和金属资料停止拉伸、紧缩、曲折、撕裂、90°剥离、180°剥离、剪切、粘协力、拔出力、延伸伸长率等实验日式松茸饭和喷了清酒的烤松茸最值得一尝。另外，加入松茸的西式奶汤更是鲜美和醇香结合得浑然一体。特惠的松茸套餐包括日式烤松茸、松茸鸡蛋羹、松茸海鲜汤、松茸蒸饭等多道松茸套餐，每位是268元。

贵宾楼饭店蓉园餐厅也在8月推出了多道松茸菜品。其中“松茸扣辽参”，一份卖到298元。这菜主料用的是2000多元一斤的辽宁海参和A级松茸，制作过程也非常复杂。吃这道菜，要细品海参的弹牙感觉及松茸的嫩滑感觉。餐厅里色泽金黄软糯味香的“金汤松茸翅”和汤食皆备的“松茸蒸汤饺”也是在松茸出产旺季推出的时令菜。人工培养不出松茸最怕掠夺式采集。

因为是高营养、高价值的林副产品，每年松茸产区的农户，都可以靠摘松茸得到的收入解决一家人的生活。但是，随着松大叶柴胡茸越来越被大家珍爱，有的地方松茸采集已形成掠夺式采集、地毯式采集，这对松茸资源造成极大的破坏。为了防止有人恶意破坏，有些介绍食用菌的书甚至没有在书中公开松茸的图片。青松针包装冰块保鲜特设海关松茸6小时到日本。

为了保证松茸的新鲜和清香，运输时，包装箱内不仅要放置冰块及保鲜膜，还要将青松针层层铺垫在松茸中间。这就使得包装物达到松茸本身3倍以上的重量，储运费用大幅提高。

在云南迪庆地区，为了能把新鲜的松茸及时运输到日本，昆明海关派出人员进驻迪庆机场，就地报关办理出口的业务。6小时后，在日本就可以品尝到大山中采摘下来的“蕈中珍宝”。

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